Les céréales et le riz sont la base du repas, auxquels, selon la richesse de la famille, on ajoute des légumes et de la viande de bœuf, de mouton, de poulet, ou, plus rarement, du poisson bouilli. Les femmes se mettent à plusieurs pour confectionner un plat, ce qui dure généralement la demi-journée, car les recettes en sauce sont bien mijotées. On mange vite, habilement, avec les doigts, seul ou à plusieurs autour d’une bassine. Les amis, voisins, étrangers de passage sont toujours servis avec beaucoup d’égards.
Le plat principal est une variation autour du couscous ou bachi, du tô ou du riz. On peut trouver du poulet yassa (poulet grillé avec une sauce aux oignons et au citron), du riz yollof (avec des légumes ou de la viande cuits dans une sauce à l’huile et à la tomate) et du couscous.